李嘉诚投资的人造蛋Beyond Eggs，更准确的说法应该是“植物鸡蛋”，因为它的原料主要来自植物蛋白。而内地的人造鸡蛋，其蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。从外观上看，几乎与真鸡蛋一样，打开后蛋清、蛋黄样样俱全。专家指出，这些物质吃多了对肠胃不利，而植物鸡蛋则要安全很多。

香港首富“超人”李嘉诚在高科技领域的大手笔投资开始接近内地市场。据百佳超市透露，李嘉诚投资的人造蛋很快将登陆该超市的香港门店。而餐饮业人士预计，人造蛋首先冲击的可能是国内的烘焙市场，而鸡蛋的成本在这个领域已经达到120亿以上的规模。

香港售价为普通鸡蛋一半

“超人”李嘉诚近年积极投资全球创新科技，今年初，李嘉诚的私人投资基金“维港投资”(注：维港投资所得的90%收益均归属李嘉诚基金会)，联同雅虎创办人杨致远等向成功发明“人造蛋”的美国汉普顿克里克食品公司(Hampton Creek)提供2300万美元融资。李嘉诚在注资公告中表示：“由于全球人口增加带动食品需求不断上升，因此需要更有效率和更加环保的选择。”

日前，李嘉诚基金会和汉普顿克里克食品公司在广州的巡回展览透露，将于本周内在香港发售“人造蛋黄酱”，预计每瓶售价约23港元(2.99美元)。据称，人造蛋的营养价值比市面鸡蛋多1/4，且不含麸质与胆固醇，保存时间更长，但售价仅约为鸡蛋一半。

昨日，百佳方面的相关负责人也向羊城晚报记者回应：“人造蛋暂时先行会在香港百佳售卖。”“这属于百佳独家代理的产品，如果销售表现良好，内地百佳肯定也会大力引进。”有知情人士表示。

未获行家青睐 或主攻烘焙业

对于人造蛋的出现，有广州餐饮业人士表示，如果口感达不到鸡蛋的效果，在目前很难作为餐厅鸡蛋的替代品。而记者发现，在之前的报道中，有品尝了人造蛋的学生形容其口感像豆腐。而目前，汉普顿克里克食品公司将在香港上市的产品有人造蛋黄酱、曲奇等。人造蛋发明者乔希·蒂特里克(Josh Tetrick)将目光瞄准了内地巨大的鸡蛋消费市场,尤其是烘焙业。

据广州酒家副总经理吴家威透露，目前烘焙业每创造出100元的营业额,鸡蛋在其中的成本就达到8元至12元。而据《2011国际烘焙行业分析报告》中国烘焙业每年以36%的速度在扩张。2012年消费达到1036亿元，预计2013年消费达到1500亿元。

“如果保守估算，中国烘焙业去年用在鸡蛋消费上的规模可以达到120亿元。如果这些鸡蛋用更加节约成本和健康的人造蛋来替代，将是一个不小的市场。”有业内人士如此表示。

不过，吴家威认为，烘焙业使用鸡蛋是为了提香以及和面粉产生醒发作用，令口感更好。如果人造蛋无法达到这个效果，很难在短期内达到取代的目的。

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